Gaya est né de la contraction des prénoms Gaëlle et Yannick, et fait également référence à Gaïa, déesse de la Terre dans la mythologie grecque.
Ce nom symbolise notre attachement à la nature, aux produits vivants et à une cuisine respectueuse de son environnement.
Le Resto Gaya vous accueille rue de l’Hôtel-Dieu, en plein cœur historique de Villefranche-de-Rouergue, à deux pas de la Collégiale Notre-Dame-des-Marais et au centre de l’animation du marché du jeudi. Ici, on découvre la ville autrement. Les ruelles pavées, les façades anciennes et l’atmosphère vivante du quartier plongent visiteurs et habitants dans l’authenticité de la bastide. À l’intérieur, pierre apparente, cheminée ancienne et ambiance chaleureuse créent un cadre intime et sincère. Un lieu où l’on se sent bien, tout simplement, pour savourer un moment hors du temps.
Toute l’équipe du Gaya vit au rythme d’une cuisine dynamique, joyeuse et engagée, animée par le même objectif : donner à chaque client une expérience culinaire et humaine mémorable dans un cadre chaleureux, qu’il s’agisse d’un repas en amoureux, en famille ou entre amis.
Discret et calme, Yannick Poupon est le chef d’orchestre de la cuisine du restaurant Gaya. Passionné par les produits qu’il travaille, il façonne chaque assiette avec amour et créativité, en respectant le goût du temps et des saisons. Chez Gaya, sa cuisine parle d’elle-même : elle révèle la richesse du terroir tout en apportant de la finesse dans les saveurs et les couleurs.
Souriante et dynamique, Gaëlle est l’âme chaleureuse du restaurant. À l’écoute de chaque client, elle veille à ce que chacun se sente chez soi dès son arrivée. Son sens de l’accueil et sa bienveillance contribuent à créer une atmosphère conviviale et détendue autour de la table.
Souriant et énergique, Simon épaul e le chef tout au long du service. Présent à la mise en place et pendant les services, il assure la coordination des différentes étapes de préparation.
Minutieux et appliqué, Matar est responsable de plusieurs préparations en cuisine. Il travaille avec précision pour préparer les entrées et contribuer à l’exécution des desserts avec délicatesse.
Rayonnante et toujours de bonne humeur, Adelina accueille les clients avec un sourire contagieux et s’assure que chaque moment passé chez Gaya soit agréable, du début à la fin.
Avenante et chaleureuse, Thiffany offre un service attentionné en salle. Sa bonne humeur participe pleinement à l’ambiance conviviale du restaurant.
Chez Gaya, nous croyons que la véritable cuisine est celle qui raconte une histoire : celle des producteurs locaux, des produits bruts sublimes et du goût retrouvé. Notre carte est une célébration des saveurs, des textures et des rencontres, où chaque assiette témoigne d’un engagement en faveur d’une gastronomie sincère et conviviale.
Notre équipe vous accueille dans un cadre soigné et chaleureux, pour que chaque repas soit une expérience à la fois gourmande et conviviale — du premier regard posé sur l’assiette jusqu’à la dernière bouchée.
L’ambiance au Restaurant Gaya est celle d’une table généreuse, empreinte de chaleur humaine et d’attention. Que vous soyez de passage ou habitué de la Bastide, ici, on prend le temps de bien recevoir, de partager et de célébrer les plaisirs simples d’un repas bien préparé.
Des menus déjeuner, adaptés aux envies du moment,
Des menus dîner, plus gourmands et créatifs.
Les cartes évoluent régulièrement afin de suivre les saisons et les inspirations du chef.
Les produits du terroir,
Les cuissons justes,
Des associations de saveurs simples et maîtrisées.